طريقة عمل البسطرمة في المنزل مثل المحترفين

البسطرمة من أشهر المنتجات الغذائية المحبوبة في العديد من الدول العربية والعالمية.

تمتاز بنكهتها القوية ورائحتها المميزة، وتعتبر من الأكلات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، مما يضمن جودتها ونظافتها.

في هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع البسطرمة بخطوات سهلة وبسيطة مع ضمان أفضل طعم وأمان غذائي.

فوائد البسطرمة

قبل البدء في تحضير البسطرمة، من الجيد معرفة بعض الفوائد التي تجعلها خيارًا مثاليًا:

• غنية بالبروتين: توفر كمية عالية من البروتين اللازم لبناء العضلات.
• منخفضة الكربوهيدرات: تناسب أنظمة الدايت المختلفة مثل الكيتو.
• مليئة بالنكهات: تمنح الأطعمة طعمًا رائعًا عند إضافتها إلى الأطباق المختلفة.
• تحفظ لفترات طويلة: بسبب التجفيف والتوابل المستخدمة في تحضيرها.

المكونات المطلوبة لصنع البسطرمة

لتحضير البسطرمة في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات الأساسية:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر (يفضل لحم الفخذ)
• 2 كوب ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الشطة (اختياري)
• خيوط قطنية لتعليق البسطرمة

طريقة تحضير البسطرمة خطوة بخطوة

1. تجهيز اللحم

• قم باختيار قطعة لحم خالية من الدهون قدر الإمكان.
• اغسل اللحم جيدًا وجففه باستخدام مناديل ورقية.
• قم بتقطيع اللحم إلى قطع مستطيلة بسُمك 4-5 سم.

2. التمليح والتجفيف

• غلف اللحم بالملح الخشن من جميع الجهات.
• ضع اللحم في مصفاة، ثم ضعه داخل وعاء عميق ليتم تصفية السوائل.
• ضع ثقلًا فوق اللحم (مثل طبق ثقيل) واتركه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
• قم بإزالة السوائل التي تخرج يوميًا حتى يجف اللحم تمامًا.

3. الغسل والتجفيف

• بعد مرور 3-4 أيام، اغسل اللحم جيدًا من الملح باستخدام الماء.
• جفف اللحم تمامًا باستخدام مناديل ورقية.
• ضع اللحم في مكان جيد التهوية، واتركه لمدة 24 ساعة ليجف تمامًا.

4. تحضير خلطة التوابل

• اخلط الفلفل الأحمر، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، القرفة، الحلبة، ومسحوق الشطة.
• أضف القليل من الماء إلى الخليط حتى يصبح عجينة قابلة للفرد.

5. تغطية اللحم بالتوابل

• قم بدهن اللحم بالكامل بعجينة التوابل.
• تأكد من تغطية كل الجوانب بطبقة سميكة من التوابل.
• اترك اللحم مغطى بالتوابل لمدة 24 ساعة حتى تتشبع النكهة.

6. تعليق وتجفيف البسطرمة

• اربط كل قطعة لحم بخيط قطني قوي.
• علق اللحم في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
• اتركه ليجف لمدة 10-15 يومًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

كيفية تخزين البسطرمة

• بعد تجفيف البسطرمة تمامًا، يمكنك لفها بقطعة قماش نظيفة ووضعها في الثلاجة.
• يمكن تخزينها في الفريزر للحفاظ عليها لفترة أطول.
• يفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة عند الاستخدام لضمان سهولة التناول.

طرق استخدام البسطرمة في الأكلات

1. البسطرمة مع البيض

واحدة من أشهر الوصفات التقليدية، حيث يتم قلي شرائح البسطرمة في قليل من الزبدة ثم إضافة البيض المخفوق.

2. البيتزا بالبسطرمة

تضيف البسطرمة نكهة غنية للبيتزا، فقط قم بإضافتها إلى البيتزا قبل إدخالها إلى الفرن.

3. الساندويتشات

يمكنك تحضير ساندويتش سريع بإضافة شرائح البسطرمة إلى الخبز مع الجبن والخضروات.

4. مع الأرز أو المكرونة

يتم تقطيع البسطرمة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الأرز أو المكرونة للحصول على نكهة فريدة.

نصائح لضمان نجاح البسطرمة

• استخدم لحمًا طازجًا عالي الجودة لضمان أفضل نتيجة.
• تأكد من تجفيف اللحم جيدًا قبل تغطيته بالتوابل.
• ضع البسطرمة في مكان بارد وجيد التهوية أثناء فترة التجفيف.
• قم بتخزينها بطريقة صحيحة للحفاظ على نكهتها وجودتها.

البسطرمة

تحضير البسطرمة في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب بعض الصبر والاهتمام بالتفاصيل.

من خلال اتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بمنتج طبيعي وصحي خالٍ من المواد الحافظة والمكونات الصناعية.

جرب صنعها بنفسك واستمتع بنكهاتها الغنية مع الأطباق المختلفة!