مكونات البيض: العناصر الغذائية والفوائد الصحية

يُعتبر البيض من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي للإنسان، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية وتعدد استخداماته في الطهي.

يتكون البيض من مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في دعم الصحة العامة.

في هذا المقال، سنتناول مكونات البيض وفوائدها الصحية.

مكونات البيض الرئيسية

يتكون البيض من ثلاثة أجزاء رئيسية:

1. قشرة البيض
2. بياض البيض (الزلال)
3. صفار البيض (المح)

1. قشرة البيض

تُشكل قشرة البيض الطبقة الخارجية الصلبة، وهي تتكون أساسًا من كربونات الكالسيوم (حوالي 94%).

تحتوي القشرة أيضًا على بعض المعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور.

وتعمل القشرة على حماية محتويات البيض من التلوث والتلف.

2. بياض البيض (الزلال)

يُعرف أيضًا بالألبيومين، وهو الجزء الشفاف الذي يحيط بالصفار.

يشكل بياض البيض حوالي 60% من وزن البيضة، ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات الخالية من الدهون.

مكونات بياض البيض:

• البروتينات: الألبيومين، الأوفوموكويد، والأوفوترانسفرين.
• الماء: يشكل حوالي 90% من بياض البيض.
• الأملاح والفيتامينات: يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم وبعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب2.

3. صفار البيض (المح)

الصفار هو الجزء الأصفر في البيضة، ويحتوي على معظم الدهون والفيتامينات والمعادن.

مكونات صفار البيض:

• الدهون الصحية: مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
• الكوليسترول: البيض مصدر غني بالكوليسترول الغذائي.
• البروتينات: مثل الفيتلين والليفتين.
• الفيتامينات: فيتامين أ، د، هـ، ك، وفيتامينات ب المركبة.
• المعادن: الحديد، الفوسفور، الكالسيوم والزنك.

الفوائد الصحية للبيض

1. مصدر غني بالبروتينات عالية الجودة

يُعد البيض من أفضل مصادر البروتين الكامل، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور.

2. تعزيز صحة الدماغ

يحتوي البيض على مادة الكولين، التي تلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الدماغ وتحسين الذاكرة.

3. تقوية العظام والأسنان

يحتوي البيض على الكالسيوم وفيتامين د، وهما ضروريان للحفاظ على صحة العظام والأسنان.

4. دعم صحة العين

يحتوي الصفار على اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية العين من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

5. تعزيز الشعور بالشبع

يساعد البروتين الموجود في البيض على زيادة الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يُساهم في التحكم في الوزن.

طرق تناول البيض الصحية

• السلق: يُعد البيض المسلوق خيارًا صحيًا لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية بدون زيوت إضافية.
• الطهي بالبخار: يحافظ على القيمة الغذائية دون إضافة الدهون.
• الخبز: يمكن استخدام البيض في إعداد وصفات صحية مثل الكيك والبسكويت.

نصائح لاستهلاك البيض بشكل صحي

1. الاعتدال في الاستهلاك: يُنصح بعدم الإفراط في تناول البيض لتجنب ارتفاع مستويات الكوليسترول.
2. اختيار البيض العضوي: يحتوي على قيمة غذائية أعلى وأقل تعرضًا للمبيدات.
3. الطهي بطريقة صحية: تجنب قلي البيض بالدهون غير الصحية.
4. التأكد من مصدر البيض: لخفض مخاطر التلوث بالسالمونيلا.

البيض

غذاء متكامل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.

استهلاكه باعتدال وبطرق صحية يضمن الاستفادة القصوى من فوائده دون التعرض لمخاطر صحية محتملة.”)]}