محتويات المقال
طريقة عمل السمك،تعتمد تتبيلة السمك المشوي الناجحة على اختيار مكونات بسيطة ومتوازنة تبرز الطعم الطبيعى للسمك دون أن تغطي عليه مع الاهتمام بإزالة أي روائح غير مرغوبة من خلال التنظيف الجيد والنقع المناسب في محلول يساعد على تقليل الزفارة ويعد السمك من الأكلات المفيدة للصحة العامة لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة وفي هذا المقال عبر موقع أبراج نوضح لكم طرق تحضير السمك بمكونات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل السمك المقلي
المكونات :
- ملح.
- فلفل أسود.
- ثوم مهروس.
- عصير ليمون.
- كمون.
- دقيق أو نشا للتغليف.
- زيت غزير للقلي.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك جيدًا وغسله بالماء والملح والليمون لإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
- يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون والكمون ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
- يُغلف السمك بالدقيق أو النشا من جميع الجهات حتى يصبح جاهزًا للقلي.
- يوضع الزيت على النار حتى يسخن جيدًا ثم يتم وضع السمك بحرص ويترك حتى يأخذ لون ذهبي مقرمش.
- يرفع السمك على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- يقدم السمك المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير السمك المشوي
المكونات:
- سمك طازج مثل البلطي أو البوري.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- ثوم مهروس.
- عصير ليمون.
- خل.
- زيت زيتون أو زيت نباتي.
- بصل شرائح.
- فلفل ألوان اختياري.
- كزبرة خضراء أو بقدونس حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك جيدا وغسله بالملح والليمون ثم تجفيفه بشكل كامل.
- في وعاء يتم خلط الثوم مع عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت حتى تتكون تتبيلة متجانسة.
- يتم عمل فتحات خفيفة في السمك حتى تتغلغل التتبيلة داخله.
- يوضع السمك في التتبيلة ويترك لمدة لا تقل عن ساعة لكي يتبل جيداً.
- يمكن إضافة شرائح البصل والفلفل داخل السمك أو حوله لإعطاء طعم مميز.
- يشوى السمك على الفحم أو في الفرن مع التقليب حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي جميل ويقدم ساخنا مع الليمون والسلطة وبالهنا والشفا.
عمل السمك السنجاري
المكونات:
- سمك بلطي طازج.
- بطاطس شرائح رفيعة.
- طماطم شرائح.
- بصل شرائح.
- فلفل ألوان أو فلفل حار حسب الرغبة.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- عصير ليمون.
- زيت نباتي.
- بهارات سمك أو بابريكا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك جيدا وغسله بالملح والليمون ثم تجفيفه.
- يخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والليمون والزيت ويتم تتبيل السمك من الداخل والخارج.
- في صينية يتم رص شرائح البطاطس ثم البصل ثم الطماطم ثم الفلفل.
- يوضع السمك فوق الخضار ويضاف القليل من الزيت والبهارات على الوجه.
- تغطى الصينية بورق فويل وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج السمك وتذبل الخضارويمكن إزالة الفويل في النهاية لتحمير الوجه قليلا ويقدم السمك السنجاري ساخنا مع الخبز أو الأرز وبالهناء والشفاء.
كيفية عمل صينية السمك في الفرن
المكونات:
- سمك طازج مثل البلطي أو البوري.
- بصل شرائح.
- طماطم شرائح.
- فلفل ألوان أو فلفل حار حسب الرغبة.
- ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- بابريكا أو بهارات سمك.
- زيت نباتي أو زيت زيتون.
- شرائح بطاطس اختياري.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف السمك جيدا وغسله بالملح والليمون ثم تجفيفه.
- في وعاء يتم خلط الثوم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا والزيت حتى تتكون تتبيلة متجانسة.
- يتم تتبيل السمك من الداخل والخارج ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- في صينية يتم رص شرائح البصل والطماطم والفلفل ويمكن إضافة البطاطس.
- يوضع السمك فوق الخضار ويضاف باقي التتبيلة على الوجه.
- تغطى الصينية بورق فويل وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج السمك تمامافي النهاية يمكن إزالة الفويل وتركه يتحمر قليلا حسب الرغبة.
