محتويات المقال
يُعتبر دجاج كنتاكي من أشهر الأطباق السريعة التي يعشقها الملايين حول العالم ويعود الفضل في شهرته إلى مذاقه المميز المقرمش من الخارج والطري من الداخل بالإضافة إلى التوابل السرية التي تمنحه نكهة خاصة يحاول الكثيرون تقليدها في المنزل ولحسن الحظ يمكن تحضير دجاج كنتاكي بخطوات بسيطة باستخدام مكونات متوفرة في كل بيت
ما هو دجاج كنتاكي
دجاج كنتاكي هو وجبة مكونة من قطع الدجاج المغموسة في تتبيلة غنية بالتوابل ثم تُغلف بالدقيق والبهارات وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة ويعود أصل هذه الوصفة إلى مطاعم كنتاكي الأمريكية التي اشتهرت بالخلطة السرية المكونة من 11 نوعاً من التوابل
المكونات الأساسية لتحضير دجاج كنتاكي
مكونات التتبيلة
- 8 قطع دجاج
- كوب من اللبن الرائب أو الزبادي
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملح وفلفل أسود
- ثوم وبصل بودرة
- بهارات بابريكا وكمون وكزبرة
مكونات التغليف
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- بهارات إضافية مثل الشطة المجروشة أو الكاري
- بيض مخفوق
مكونات القلي
- زيت نباتي غزير للقلي
- ملعقة زبدة صغيرة لإضافة نكهة مميزة
خطوات عمل دجاج كنتاكي
أولاً تتبيل الدجاج
يُغسل الدجاج جيداً ثم يُنقع في خليط اللبن الرائب والخل والبهارات لمدة لا تقل عن ساعتين أو يُفضل تركه طوال الليل في الثلاجة وذلك لضمان تطرية اللحم وتشربه بالنكهات
ثانياً تحضير خليط التغليف
في وعاء عميق يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر والبهارات مثل الفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا ثم يُغمس الدجاج أولاً في البيض المخفوق وبعدها في خليط الدقيق ويُضغط جيداً لضمان التصاق الخليط
ثالثاً القلي
يُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ويُوضع فيه الدجاج واحدة تلو الأخرى مع مراعاة عدم تكديس القطع حتى تنضج بالتساوي يُترك الدجاج من 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي المقرمش ثم يُرفع ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد
نصائح للحصول على دجاج كنتاكي مثالي
الحفاظ على درجة حرارة الزيت
درجة الحرارة المثالية للقلي تتراوح بين 170 إلى 180 مئوية وإذا كانت الحرارة منخفضة سيشرب الدجاج الزيت أما إذا كانت عالية فقد يحترق من الخارج دون أن ينضج من الداخل
استخدام تتبيلة غنية
كلما تركنا الدجاج وقتاً أطول في التتبيلة كلما حصلنا على نكهة ألذ ولحم أكثر طراوة
سر القرمشة
يمكن تكرار تغليف الدجاج مرتين أي غمسه في الدقيق ثم البيض ثم الدقيق مرة أخرى للحصول على طبقة أكثر قرمشة
القيمة الغذائية لدجاج كنتاكي
يحتوي دجاج كنتاكي على نسبة عالية من البروتين التي تساعد على بناء العضلات كما أنه مصدر مهم للطاقة بفضل الكربوهيدرات الموجودة في التغليف لكنه في الوقت نفسه غني بالسعرات الحرارية والدهون لذا يُفضل تناوله باعتدال خاصة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية
تقديم دجاج كنتاكي
الأطباق الجانبية المناسبة
- البطاطس المقلية المقرمشة
- سلطة الكول سلو الطازجة
- الأرز البسمتي أو الأبيض
- خبز البرجر أو التورتيلا
الصلصات التي تناسب دجاج كنتاكي
- صلصة الثومية
- الكاتشب والمايونيز
- صلصة الباربكيو
- صوص الجبن
تحضير دجاج كنتاكي في المنزل
ليس بالأمر الصعب بل يعتمد على اختيار تتبيلة مميزة وضبط خطوات التغليف والقلي ومع القليل من الممارسة يمكن الحصول على وجبة منزلية تضاهي المطاعم الشهيرة من حيث المذاق والقرمشة
