كيفية عمل ستيك اللحم -ابراج نيوز

يعتبر ستيك اللحم من أشهر الأطباق العالمية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ حيث يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية ويُعد من الأكلات التي تُقدم في المناسبات الخاصة والمطاعم الفاخرة ويبحث الكثير عن طريقة عمل ستيك اللحم في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لضمان الحصول على مذاق لذيذ وقيمة غذائية عالية

ما هو ستيك اللحم

ستيك اللحم هو قطعة من لحم البقر عادةً ما تُقطع بشكل سميك وتُطهى على الشواية أو في المقلاة أو في الفرن يتميز بأنه غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك ويُفضل الكثير تناوله بدرجات طهي مختلفة مثل نصف استواء أو استواء كامل

اختيار قطعة اللحم المناسبة

من أهم خطوات نجاح عمل ستيك اللحم اختيار القطعة المناسبة حيث يفضل استخدام قطع مثل الفيليه أو الريب آي أو السيرلوين لأنها تكون طرية وغنية بالعصارة الدهنية التي تمنح اللحم مذاقاً شهياً

تتبيل ستيك اللحم

التتبيلة الكلاسيكية

• ملح وفلفل أسود مطحون
• زيت الزيتون
• روزماري أو زعتر طازج
• ثوم مهروس

تتبيلات إضافية لإضفاء نكهة مميزة

يمكن إضافة صلصة الصويا أو عصير الليمون أو المستردة أو الخل البلسميك للحصول على نكهة غنية كما يمكن إضافة البهارات الشرقية مثل البابريكا والكمون والكزبرة المطحونة

طرق طهي ستيك اللحم

الطهي على الشواية

يُعد من أشهر الطرق حيث يتم تسخين الشواية جيداً ثم وضع قطع اللحم المتبلة وتركها من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب حسب درجة الاستواء المطلوبة

الطهي في المقلاة

يُسخن القليل من الزبدة أو زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ثم يُضاف ستيك اللحم ويُطهى على نار متوسطة مع تقليبه للحصول على قشرة ذهبية لذيذة

الطهي في الفرن

بعد تحمير ستيك اللحم في المقلاة يمكن وضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة للحصول على نضج كامل

درجات استواء ستيك اللحم

نصف استواء (Medium Rare)

يكون اللحم وردياً من الداخل وعصيراً

متوسط الاستواء (Medium)

يكون اللحم ناضجاً من الداخل لكنه ما زال يحتفظ ببعض العصارة

استواء كامل (Well Done)

يكون اللحم مطهواً بالكامل وجاف نسبياً وهو الأقل تفضيلاً لمحبي الطراوة

نصائح للحصول على أفضل ستيك

إراحة اللحم بعد الطهي

يُفضل ترك ستيك اللحم لمدة 5 دقائق بعد الطهي قبل التقطيع حتى تحتفظ العصارة داخل اللحم

استخدام زبدة التحمير

إضافة قطعة زبدة مع الأعشاب مثل الروزماري والثوم أثناء الطهي يمنح ستيك اللحم نكهة غنية ومذاقاً رائعاً

التقطيع الصحيح

يُفضل تقطيع ستيك اللحم بعكس اتجاه الألياف ليسهل مضغه ويصبح أكثر طراوة

القيمة الغذائية لستيك اللحم

يحتوي ستيك اللحم على نسبة عالية من البروتين التي تساعد في بناء العضلات كما أنه غني بالحديد الذي يقي من فقر الدم بالإضافة إلى الزنك والفوسفور وفيتامين ب12 مما يجعله خياراً صحياً إذا تم تناوله بكميات معتدلة

تقديم ستيك اللحم

الأطباق الجانبية المناسبة

• البطاطس المهروسة أو المقلية
• الخضار المشوي
• الأرز الأبيض أو البسمتي
• السلطات الطازجة مثل سلطة الجرجير أو الخس

الصلصات التي تناسب ستيك اللحم

• صلصة الفلفل الأسود
• صلصة المشروم بالكريمة
• صلصة الباربكيو
• صلصة الخردل والعسل

إعداد ستيك اللحم في المنزل

لا يحتاج إلى مهارة كبيرة بل يكفي اختيار قطعة لحم جيدة مع تتبيلة مناسبة وطريقة طهي صحيحة للحصول على طبق فاخر ينافس المطاعم الكبرى كما أن تنوع طرق التقديم والصلصات يمنحك فرصة للاستمتاع بنكهات مختلفة كل مرة