محتويات المقال
طريقة عمل البيتزا،تعد البيتزا من أكثر الوجبات المحببة لدى الاطفال والكبار حيث يقبل عليها الجميع بمذاقها الشهي وتنوع حشواتها وتحرص العديد من السيدات على معرفة طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل بطريقة سهلة وسريعة خاصة أنها من الوجبات التي يفضلها الأطفال في مختلف الأوقات ويمكن تقديمها كبديل لوجبات الغداء او العشاء ورغم بساطة تحضير عجينة البيتزا إلا أنها تظل من أكثر الوصفات التي يكثر السؤال عنها في برامج الطبخ لما لها من شعبية كبيرة في كل بيت.
طريقة عمل البيتزا
مكونات عجينة البيتزا:
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- يتم إذابة الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع السكر وتركها حتى تنشط وتصبح جاهزة للاستخدام ثم يخلط الدقيق مع الملح في وعاء واسع.
- يضاف زيت الزيتون مع التقليب الجيد بعدها يضاف خليط الخميرة والماء تدريجيا مع العجن المستمر للحصول على قوام متماسك ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- ثم تترك العجينة في وعاء مغطى حتى تختمر لمدة ساعة وبعد ذلك تفرد في صينية مدهونة بالزيت لتصبح جاهزة لإضافة الصلصة والحشوات حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- ملعقة زعتر.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة فلفل أسود.
الطريقة:
- يتم تسخين القليل من الزيت في إناء على النار ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- وبعدها يضاف الثوم مع الاستمرار في التقليب حتى يكتسب لون ذهبي ثم يضاف عصير الطماطم مع الزعتر والفلفل الأسود ويترك الخليط على النار حتى يتماسك ويصبح صلصة جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل بيتزا الجلاش
المكونات
- 1 لفة جلاش.
- 1 كوب زبادي.
- ربع كوب حليب.
- 1 عدد بيض.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
- نصف كوب زيتون أخضر وأسود مخلي.
- 4 حبات سوسيس مقطعة حلقات.
- 2 حبة طماطم مقطعة حلقات.
- 1 حبة فلفل رومي مقطعة حلقات.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في صينية دائرية يتم دهنها بالزبدة ثم تبدأ طبقات الجلاش بالتوزيع مع دهن كل طبقة بالزبدة والزبادي للحصول على قوام طري ومتجانس وبعد الوصول إلى منتصف الطبقات.
- يتم توزيع الحشوة المكونة من السوسيس مع الجبن والزيتون والخضار بشكل متساوي ثم تضاف باقي طبقات الجلاش فوق الحشو بنفس الطريقة مع الدهن بين الطبقات.
- في النهاية يوزع مزيج الجبن والزيتون والسوسيس على الوجه ثم يخفق الحليب مع البيض ورشة الفلفل الأسود ويصب فوق الجلاش بالكامل.
- توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي شهي وتقدم ساخنة وبالهنا.
عجينة بيتزا الطاسة
- 6 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة زيت زيتون.
مقادير صلصة البيتزا
- كوب طماطم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم.
الحشوة
- ربع كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- كوب ببروني شرائح
طريقة التحضير
- يتم خلط الخميرة مع الماء الدافئ وتركها لدقائق حتى تبدأ في التفاعل ثم يضاف الدقيق مع السكر والملح وزيت الزيتون ويعجن الخليط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد ذلك تترك العجينة لترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد قليلا على سطح مرشوش بالدقيق وتصبح جاهزة للطهي.
- في وعاء على النار يسخن زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
- بعدها تضاف الطماطم المهروسة وتترك على نار متوسطة حتى تتكاثف وتصبح صلصة جاهزة.
- في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون توضع العجينة وتطهى على نار متوسطة حتى تأخذ القاعدة لونا ذهبيا خفيفا ثم تقلب وتوزع عليها الصلصة وبعدها يضاف الجبن الموزاريلا والشيدر مع شرائح الببروني.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى يذوب الجبن وتنضج البيتزا بالكامل ثم ترفع من النار وتقطع وتقدم ساخنة وبالهنا.
بيتزا السجق
مقادير العجينة
- 1 كيلو دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب وربع ماء فاتر.
- 1 حبة بيض.
- ربع كوب زيت زيتون.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو سجق مقطع حلقات.
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات.
- 7 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة زيت.
- حسب الرغبة زعتر.
- حسب الرغبة طماطم حلقات.
- فلفل أخضر حلقات.
- زيتون حلقات.
- جبن موزاريلا حسب الحاجة.
- جبن بارميزان حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع الخميرة ثم يضاف الماء الفاتر تدريجيا حتى تبدأ العجينة في التماسك وبعدها يضاف زيت الزيتون مع البيض ورشة الملح والسكر حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة وتترك حتى تختمر وترتاح.
- تفرد العجينة في صاج مدهون بالزيت ثم تثقب بالشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.
- في مقلاة على النار يشوح الثوم في الزيت حتى يأخذ لون خفيف ثم يضاف الخل وبعدها يضاف السجق ويقلب حتى يبدأ في النضج ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر مع التقليب الجيد وبعدها تضاف حلقات الطماطم والزعتر.
- يدهن سطح العجينة بالقليل من الصلصة ثم توزع حشوة السجق بالتساوي وتضاف شرائح الزيتون والطماطم حسب الرغبة.
- توضع البيتزا في الفرن حتى تبدأ في النضج وقبل انتهاء الخبز بخمس دقائق يضاف الجبن الموزاريلا والبارميزان حتى يذوب ويغطي الوجه ثم تخرج وتقدم ساخنة وبالهنا.
