فوائد تناول العسل ،يعرف العسل بأنه سائل لزج حلو المذاق يتميز بكثافته وتنوع ألوانه وطعمه تبعا لنوع الأزهار التي يتغذى عليها النحل حيث تتدرج ألوانه من الأصفر الفاتح إلى العنبري الداكن وقد تنتج بعض الحشرات مواد مشابهة له إلا أن العسل الذي يصنعه النحل هو الأكثر شهرة واستخداما لدى الناس وقد استخدم الإنسان العسل منذ قرون طويلة كمصدر طبيعي للتحلية قبل انتشار السكر الصناعي وكان يعد في فترات كثيرة المحلى الأساسي في الغذاء كما أنه لا يزال يدخل في العديد من الاستخدامات الغذائية حول العالم مثل صناعة الخبز والحلويات ويضاف أيضا إلى المشروبات لإكسابها طعما حلوا مميزاكما يمكن لمربي النحل التأثير على نكهة العسل من خلال تنويع النباتات والزهور المحيطة بالخلايا وكلما كان لون العسل أغمق غالبا ما كانت نكهته أكثر تركيزا وحلاوة.
فوائد العسل
يتميز العسل بتركيبة غنية تمنحه فوائد صحية متعددة تجعله من أهم الأغذية الطبيعية المفيدة للجسم من أبرز فوائده:
- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الفينولات والفلافونويدات والتي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والحد من الالتهابات كما تساهم في حماية الجسم من أمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان.
- وقد أظهرت بعض الدراسات أن أنواع معينة من العسل مثل عسل الحنطة السوداء ترفع قدرة مضادات الأكسدة في الدم بشكل ملحوظ لذلك ينصح بتناوله بكميات معتدلة.
- كما يساهم العسل في دعم صحة القلب من خلال تحسين مستويات الكوليسترول في الدم إذ تشير أبحاث إلى أنه قد يساعد في خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول النافع مما ينعكس بشكل إيجابي على صحة الأوعية الدموية.
- يعد العسل مفيدا أيضا في تسريع التئام الجروح والحروق بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا وقدرته على توفير بيئة رطبة تساعد على شفاء الجلد كما يساهم في مكافحة بعض أنواع البكتيريا المسببة لالتهابات الجلد ويمكن استخدامه موضعيا على الجلد أو ضمن مستحضرات طبيعية للعناية بالبشرة والشعر.
- إضافة إلى ذلك يساعد العسل في تهدئة السعال وتقليل تهيج الحلق حيث أثبتت بعض الدراسات أنه قد يكون فعالا في تخفيف الكحة وتحسين جودة النوم خصوصا لدى الأطفال عند الإصابة بنزلات البرد.
- كما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي إذ يساعد على تقليل التهابات الجهاز الهضمي وحماية بطانة المعدة والأمعاء من التلف كما قد يساهم في تقليل الحموضة والحد من بعض مشاكل الإسهال لدى الأطفال وبذلك يعد العسل غذاء طبيعيا متكاملا يجمع بين الفائدة العلاجية والتغذوية عند تناوله بشكل معتدل ومنتظم.
مكونات العسل
يتكون العسل من مجموعة متنوعة من العناصر الطبيعية التي تمنحه قيمته الغذائية وطعمه المميز حيث:
- يحتوي على السكريات بأنواعها المختلفة حيث يشكل سكر الفركتوز النسبة الأكبر يليه سكر الجلوكوز ثم السكروز بنسبة قليلة وتختلف نسب هذه السكريات حسب نوع الزهور التي يجمع منها النحل الرحيق إضافة إلى تأثير بعض الإنزيمات الموجودة في النباتات والتي تقلل من نسبة السكروز وتحوله إلى سكريات أبسط كما يحتوي العسل على مجموعة من المعادن المهمة التي تقارب نسبتها عدة أجزاء من المكونات الكلية وتشمل البوتاسيوم والكلور والكبريت والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيليكون والحديد والمنغنيز والنحاس وتزداد نسبة المعادن عادة في العسل الداكن مقارنة بالعسل الفاتح.
- ويضم العسل أيضا بروتينات مصدرها حبوب اللقاح والرحيق النباتي وقد تكون هذه البروتينات في صورة مركبات معقدة أو أحماض أمينية بسيطة تسهم في دعم القيمة الغذائية للعسل.
- كما يحتوي على أحماض عضوية متنوعة يأتي أبرزها من حمضي التفاح والليمون والتي تمنحه طعما متوازنا وتسهم في خصائصه الطبيعية.
- وبالإضافة إلى ذلك توجد في العسل كميات ضئيلة جدا من الفيتامينات مثل فيتامين سي ومجموعة فيتامينات ب المختلفة إلا أن هذه الكميات لا تغطي احتياجات الجسم اليومية.
- ويضم العسل أيضا زيوتا طيارة مسؤولة عن رائحته المميزة وهذه الزيوت مواد حساسة تتبخر بسهولة عند تعرض العسل للحرارة مما يغير من رائحته الطبيعية.
معلومات حول النحل
- يرتبط نحل العسل بعدد كبير من الحقائق المدهشة التي جعلته من أكثر الكائنات التي حظيت باهتمام العلماء والدراسة عبر التاريخ فقد بدأت تربية النحل منذ آلاف السنين ويقدر عمرها بما لا يقل عن 4500 عام.
- كما يعتمد جزء كبير من غذاء الإنسان بشكل غير مباشر على النحل حيث إن ما يقارب ثلث الطعام الذي نتناوله يرتبط بعملية التلقيح التي يقوم بها نحل العسل للنباتات.
- ورغم صغر حجم النحلة إلا أن حياتها مليئة بالعمل الشاق فالنحلة العاملة خلال عمرها القصير الذي لا يتجاوز بضعة أسابيع يمكنها الطيران مسافات هائلة تعادل أكثر من مرة ونصف محيط الأرض.
- أما ملكة النحل فهي قادرة على إنتاج أعداد ضخمة من البيض قد تصل إلى آلاف البيوض يوميا بينما لا تنتج النحلة الواحدة سوى جزء بسيط جدا من العسل لا يتجاوز جزءا صغيرا من الملعقة طوال حياتها.
- وفي كل رحلة تقوم بها النحلة تزور عشرات الزهور التي قد تصل إلى مئة زهرة كما أن أجنحتها تتحرك بسرعة مذهلة قد تصل إلى مئات المرات في الثانية الواحدة.
- يعيش داخل الخلية نظام منظم يتكون من الملكة والعاملات والذكور حيث يؤدي كل نوع دورا محددا لضمان استمرار الحياة داخل المستعمرة.
- ولإنتاج كمية صغيرة من العسل يحتاج النحل إلى قطع مسافات شاسعة تصل إلى آلاف الأميال في مجموعها كما أن النحل لا ينام بالطريقة التقليدية بل يدخل في حالة سكون للحفاظ على طاقته.
- يعد العسل غذاء فريدا يحتوي على عناصر مهمة ويتميز بحلاوته العالية التي تفوق السكر العادي بشكل ملحوظ كما أنه الغذاء الوحيد الذي يحتوي على مكونات متعددة تدعم الحياة.
- يقوم النحل أيضا بتعليم الأجيال الجديدة داخل الخلية كيفية صناعة العسل إذ لا تولد النحلة وهي تعرف ذلك بل تكتسبه بالتعلم من النحل الأكبر سنا.
- يستخدم العسل في مجالات متعددة كما أنه يدخل في بعض الاستخدامات العلاجية التقليدية بينما يموت ذكر النحل غالبا بعد عملية التزاوج مع الملكة وهو جزء من دورة حياة النحل الطبيعية.
