فوائد و اضرار الشيبس رقائق البطاطس،تنتشر العديد من الوجبات الخفيفة والمسلّيات التي نتناولها يوميا دون أن نتوقف كثيراً عند تأثيرها على صحتنا سواء من ناحية الفوائد أو الأضرار ويعد الشيبس واحدا من أكثر هذه الوجبات شيوعا حول العالم حيث يتميز بسهولة الحصول عليه لتوفره في جميع المحلات التجارية إلى جانب تنوع العلامات التجارية والنكهات التي تجعله خياراً محببًا للكثيرين لكن رغم هذا الانتشار الواسع يظل السؤال المهم ماذا نعرف فعليا عن الشيبس وما تأثيره الحقيقي على الجسم في هذا المقال نستعرض أبرز الفوائد المحتملة له إلى جانب الأضرار الصحية التي قد تسببها عند الإفراط في تناوله.
ما هو الشيبس؟
ظهر الشيبس لأول مرة في المملكة المتحدة عام 1817 حيث يتم تحضيره من شرائح رفيعة جداً من البطاطس تقلى أو تخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة وخفيفة ويمكن تناوله كوجبة خفيفة مستقلة أو تقديمه كنوع من المقبلات إلى جانب وجبات الطعام المختلفة ويتم إضافة العديد من النكهات إليه مثل الملح أو الكاتشب أو الخل أو الجبن إلى جانب مجموعة واسعة من التوابل والأطعم الطبيعية والصناعية التي تمنحه تنوع كبير يرضي مختلف الأذواق ويعد الشيبس اليوم من أبرز منتجات سوق الوجبات السريعة الخفيفة حول العالم كما يشكل جزءا مهما من صناعة الأغذية السريعة التي تحقق أرباحا ضخمة نتيجة الإقبال الواسع عليه.
أصل رقائق الشيبس
يقال ان اول وصفة من وصفات الشيبس أصلها بريطاني ظهرت في المملكة المتحدة عام 1817 في كتاب طبخ الشيف ويليام كيتشنر الذي انتشر بشكل واسع في بريطانيا وأمريكا حيث تضمنت الوصفة تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدا ثم نقعها بعصير الليمون وقليها بشحم الخنزير وفي روايات اخرى يقال أن أصل الشيبس أمريكي ويعود إلى الطباخ جورج كروم من اصول افريقية حيث ابتكر هذه الطريقة في أواخر القرن التاسع عشر خلال عمله في أحد المطاعم عندما كان يحاول إرضاء زبون كان يشتكي من سماكة البطاطس المقلية فقام بتقطيعها بشكل رقيق جدا وقليها حتى اصبحت مقرمشة وهو ما اعتبر لاحقا بداية انتشار فكرة الشيبس.
فوائد الشيبس
- قد يظن الكثيرون أن الاعتماد على الوجبات السريعة في النظام الغذائي أمر سلبي بالكامل لكن الحقيقة أن بعض هذه الأطعمة قد تحمل عناصر غذائية مفيدة عند تناولها باعتدال ومن بين هذه الأطعمة رقائق البطاطس المخبوزة التي يمكن تحضيرها بنكهات مختلفة وقد توفر بعض الفوائد إذا تم إعدادها بطريقة صحية مثل الخبز في الفرن بدلاً من القلي لذلك من المهم التعرف على قيمتها الغذائية بشكل متوازن من أبرز الجوانب التي قد تميز الشيبس المحضر بالفرن أنه يمكن إعداده بكميات قليلة من زيت الزيتون وهو ما يضيف دهون صحية تساهم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية كما أن الاعتماد على طرق طهي أخف قد يقلل من الأضرار المرتبطة بالدهون المشبعة ويجعلها خيار أقل ضرر مقارنة بالأنواع المقلية.
- كما تحتوي رقائق البطاطس على نسبة جيدة من البوتاسيوم وهو عنصر مهم يساعد في تنظيم توازن السوائل داخل الجسم ويساهم في ضبط ضغط الدم ودعم وظائف الجهاز العصبي والعضلات وقد يغطي جزءا ملحوظا من الاحتياج اليومي لهذا المعدن.
- تتميز أيضاً بوجود فيتامين سي الذي يعد ضرورياً لتعزيز جهاز المناعة والمساعدة في حماية الخلايا ودعم صحة الجلد والعظام وقد يساهم في الوقاية من نقص هذا الفيتامين الذي يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية.
- عند النظر إلى قيمتها الغذائية بشكل عام نجد أن كمية صغيرة من رقائق البطاطس تحتوي على مجموعة من العناصر مثل الدهون والكربوهيدرات والبوتاسيوم والبروتين مع نسب متفاوتة من الصوديوم ورغم أنها لا تعد مصدراً غذائياً أساسيًا إلا أنها تحتوي على مكونات تجعلها أكثر من مجرد وجبة خفيفة فارغة من القيمة الغذائية إذا تم تناولها باعتدال.
اضرار الشيبس
رغم أن رقائق البطاطس قد تحمل بعض الفوائد في حالات محدودة إلا أن الإفراط في تناولها يرافقه العديد من الأضرار الصحية التي قد تؤثر على الجسم على المدى الطويل لذلك من المهم الانتباه إلى آثارها السلبية وعدم تناولها بشكل مفرط من أبرز هذه الأضرار:
- احتواؤها على نسب عالية من الدهون والدسم حيث إن معظم أنواع الشيبس لا تعد مناسبة للأنظمة الغذائية الصحية وقد تصل نسبة الدهون فيها إلى ما بين 25 و30 بالمئة وهو ما قد يسبب مشكلات صحية متعددة مع الاستهلاك المستمر ويؤثر سلباً على القلب والأوعية الدموية.
- كما تحتوي رقائق البطاطس على كميات كبيرة من الملح مما يشكل خطر على ضغط الدم إذ إن الإفراط في الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم بشكل مزمن وقد يسبب مضاعفات صحية خطيرة تتطلب علاجا طويل الأمد.
- رغم اعتبارها وجبة مالحة إلا أن بعض أنواع الشيبس تحتوي أيضاً على نسب من السكريات قد تصل إلى 5 بالمئة مما يجعل الإكثار منها غير مرتبط بالملح فقط بل بالسكر أيضاً وهو ما يزيد من التأثير السلبي على الصحة.
- من الجوانب الأخرى أن الشيبس غني بالسعرات الحرارية مما يعني أن تناول كميات صغيرة منه قد يمد الجسم بطاقة عالية تؤدي إلى زيادة الوزن مع الوقت خصوصا عند تناوله بشكل متكرر دون نشاط بدني كاف.
- كما أن كثرة استهلاك الشيبس قد ترتبط بزيادة الوزن والسمنة وما ينتج عنها من أمراض مثل السكري ومشكلات القلب المرتبطة بالسمنة.
- يؤخذ عليه أيضاً أنه فقير بالعناصر الغذائية الأساسية حيث لا يوفر كميات كافية من الفيتامينات أو المعادن الضرورية للجسم مما يجعله وجبة غير متوازنة غذائياً ولا تغني عن الأطعمة الصحية المتكاملة.
